האם אפשר להקפיא ? טיפים להקפאת מזון

מי לא מכיר את חיי היום יום הלחוצים בזמן והצורך להספיק הכל (כמעט) העמידה היום יומית במטבח והמחשבה של מה נבשל מחר
בכל זאת צריך ארוחת צהריים או ערב מכאן נולד הצורך של הקפאת מזון. זה קל ונוח ומקל מאוד את ההתנהלות היום יומית.
הבאתי טיפים למקפיאי מזון מתחילים, מה מותר להקפיא ומה לא מומלץ להקפיא וכמובן איך להקפיא ולהפשיר כדי שיצא כאילו הרגע בושל.

מה אסור להקפיא:
- חלב ומוצריו, בחלב לאחר הקפאה יהיו מין כתמי שומן זה לא טעים ולא אסטטי.
- מאכלים על בסיס תפוחי אדמה לא מקפיאים כמו פירה, ציפס,
תפוחי אדמה בתנור. אחת הסיבות של מקפיאים תפוחי אדמה היא ריח וטעם לוואי לאחר ההפשרה.
- אוכל שבושל בישול ארוך כמו חמין לא מקפיאים.
- חומוס תעשייתי לא מקפיאים, מיני סלטים תעשייתיים מאוד מומלץ לוותר על הקפאה שכן קיים סיכוי שתוקפם יפוג.
- מאכלים עם ביצים כמו סלט ביצים או כבד קצוץ וכו' אסור להקפיא.
מתקלקל מהר וכבר בתהליך ההפשרה ניתן לראות ולהריח שהמזון לא טרי.
- ירקות טריים כמו מלפפון עגבניה פלפלים לא מקפיאים.

מה מותר להקפיא:
- מותר להקפיא עוף טרי שתובל או בושל, כבד מטוגן, שניצל מטוגן או בתנור, צלי בשר, קציצות עם רוטב או בלי רוטב.
- מרקים למינהם ובתנאי שאינם מכילים תפוחי אדמה.
- גרגרי חומוס או שעועית ומיני קטניות מבושלות. אורז מבושל וקוסקוס ניתן להקפיא.

- פשטידות, עוגות, עוגיות ניתן להקפיא בכלי אטום.
- מיני כיסונים ניתן להקפיא בכלי אטום ולהניח נייר אפייה כדי
שלא ידבקו אחד לשני.
- סלטים שהוכנו בבית כגון סלט חצילים, סלט פטריות, סלט פלפלים
סלטים מבושלים בלבד אפשר להקפיא.
- דלעת ניתן להקפיא לפני זה יש לקלף את הקליפה ולשמור בשקית אטומה היטב.

המלצות להקפאת מזון:
חובה להקפיא בכלי אטום.
כדי לחלק לכמה קופסאות כדי לא להפשיר כמות גדולה מידי.
מזון קפוא ניתן להחזיק במשך זמן רב, אך יש להעדיף להשתמש במזון תוך חודש מזמן ההכנה.
רצוי להפשיר על השיש ובטמפרטורת החדר, בימים חמים או מזון שצריך
הפשרה ארוכה (כמו בשר) רצוי להפשיר במקרר.

בתמונה: עוף טרי שתובל והיה בהקפאה כחודש נצלה ויצא נהדר.