מתכון: עוגיות מרציפן מרוקאיות

05/04/2015 14:18
43,515

עוגיות מרוקאיות מלוות כל אירוע משמח כמו חגיגות המימונה וטקסי החינה. מגשים גדולים צבעוניים וריחניים שמוגשים היו ועדיין הינם מוקד עניין וצבע והחלק הטעים בכל חגיגה וקינוח מתוק לסוף ארוחה.

המאפיין את עולם העוגיות המרוקאיות הוא עושר הטעמים שמורכב ברובו מכל הטוב שבטבע, שילוב נהדר שיוצר עוגייה טעימה ושובת עין שכבר התבייתה בבתים רבים.

הפעם נתמקד במתכון למרציפן הביתי (כן יש דבר כזה!) ניתן לומר שעצם הכנתו בבית והשימוש המיידי גורמות לו להשתבח בטעמו ובהחלט להצדיק כל רגע שתשקיעו בהכנה שבמקרה הזה מהנה מאוד ובהחלט מובטח כי מגש עוגיות המרציפן שלכם יקצור שבחים לקראת המימונה המתקרבת.

הקפדנים שבינינו יחלטו שקדים ויטחנו עד לקבלת אבקת השקדים, אך גם שימוש באבקת שקדים קנוייה בהחלט לא משפיע על הטעם, שכן היא מכילה שקדים בלבד. כך נחסוך בזמן ההכנה וגם בעלויות - זול יותר לקנות אבקת שקדים שמחירה ל-100 גרם הוא 10 ש״ח.
עוגיות המרציפן צריכות להיות קטנות ואחידות ככל האפשר, לאחר ההכנה לאחסן במקרר.

זמן הכנה: קצר רמת קושי: קל מתכון טבעוני: כן פעילות עם ילדים: כן כמות מרציפן: קילו קטגוריה: עוגות ועוגיות

מתכון להכנת מרציפן:

500 גרם אבקת שקדים טחונים
400 גרם אבקת סוכר
כפית 1 של מיץ לימון
ארבע כפות מים פושרים
לחיזוק הטעם ניתן להוסיף כחצי כפית תמצית שקדים.

אופן ההכנה:

1. מערבבים את השקד הטחון עם אבקת הסוכר. מומלץ להעביר את אבקת הסוכר במסננת כדי שלא יהיו גושים.
2. נוסיף את מיץ הלימון נערבב מעט.
3. נוסיף את המים בהדרגה ונתחיל ללוש, תוך 2-3 דקות נקבל בצק רך עדין ולא דביק.

זהו זה הגענו לרגע בו ניתן ליד הדמיון להוביל אותנו ליצירת עוגיות מרצפן במגוון צורות ושילובים.

מספר שילובים מומלצים:
עוגיות מרציפן עם אגוזים - גליל מאורך של מרציפן ומשני צידיו אגוז.
עוגיות מרציפן עם תמר - לגלען את התמר ולשים בפנים מרצפן.
עוגיות מרציפן עם דובדבן - ליצור עיגול מרצפן להניח במרכז רבע דובדבן ולפחוס מעט.
עוגיות מרציפן עם שזיף מיובש - לגלען את השזיף ולהניח במרכז עיגול מרצפן.
עוגיות מרציפן עם שוקולד - ניתן לטבול את החלק העליון של עיגול המרציפן בשוקולד או ליצוק מעט שוקולד על גבי עוגיית המרציפן, כדאי להכניס את העוגיות עם השוקולד ל-2 דקות בהקפאה כדי לקבל מראה יציב של שוקולד.
עוגיות מרציפן בצורת פירות כמו תפוח ותפוז - לוקחים חתיכה מבצק המרציפן מערבבים עם מעט צבע מאכל (רצוי צבע מאכל טבעי) ויוצרים את צורת הפרי. ניתן ליצור את העלה מבצק המרציפן.

איך עושים את הגבעול הקטן שמבצבץ על עוגייה?
שלוש קוביות שוקולד מריר ממיסים בבן מארי. ניקח שקית אוכל קטנה נפרוס על משטח ישר.
ניצוק עליה פס ארוך ודק של שוקולד ונכניס להקפאה של 2-3 דקות. נוציא נחתוך בעדינות חתיכה קטנה והרי לכם גבעול שוקולד.