בטעם של פעם: מתכון לעוגת גבינה

עוגה לבנה יפיפייה וטעימה מאוד, מסוג העוגות שכל הזמן רוצים "רק ליישר" ופורסים עוד פרוסה. מתכון לעוגת גבינה ללא תחתית אפוייה מבוססת על מצרכים בסיסיים ופשוטים ועל קלות הכנה. מרקם העוגה לאחר האפייה יציב ומעט דחוס ועדיין היא בעלת קלילות ורכות שמאפיינת עוגות גבינה, במילים פשוטות זה אומר שאתם הולכים לאכול עוגת גבינה "בטעם של פעם" , עוגת גבינה אמיתית ולא תערובת מנופחת.

 

רמת קושי: קל זמן הכנה: קצר מתכון: חלבי מתכון ללא גלוטן: כן קטגוריה: עוגות ועוגיות

 

בחג שבועות בו נוהגים לאכול בעיקר מאכלי חלב מופיעה עוגת גבינה במגוון טעמים וסגנונות בדרך כלל תופיע עוגת הגבינה על תחתית אפויה שמן הסתם תכיל קמח מסוג כלשהו או פירורי ביסקוויט, ומעליו תערובת הגבינה של העוגה. גם את מתכון זה אפשר להכין על בסיס כלשהו אבל אנו ממליצים בחום לוותר, "כל המוסיף גורע". עוגת גבינה זו עשירה דיה וניתן לשלב עליה קרם נהדר במגוון עיטורים ופרי מה שיהפוך אותה למיוחדת במראה ובשילוב הטעמים.


טיפ לפני שנתחיל כדי להקל על האופים...

מדידת חומרי העוגה בוצעו בכוס פלסטיק חד פעמית רגילה שקופה כדי שהכמויות תהיינה אחידות ולא בגדלים שונים של כוסות.

 

המצרכים:

4 ביצים - מופרדות, בקערת המיקסר חלבון, בקערה אחרת חלמון
5 כפות פודינג וניל
4 כפות קורנפלור שטוחות
1 כוס סוכר
2 מיכלים של גבינה לבנה
1 מיכל שמנת בטעם של פעם - אפשר להשתמש גם ב "גיל"

לקרם: שמנת מתוקה ופודינג וניל, או כל קרם לטעמכם.
 

אופן ההכנה:

מתחילים בקערת החלמונים טורפים היטב, מוסיפים גבינה ושמנת (להקפיד להוציא את הנוזלים שיש בגבינה ובשמנת) מערבבים היטב עד שיש תערובת אחידה מוסיפים את אבקת פודינג הווניל את הקורנפלור ואת חצי מכמות הסוכר (חצי כוס). מערבבים היטב, התערובת חייבת להיות אחידה וללא גושים, כך שיש להקפיד על ערבוב טוב.

עוברים לקערת החלמונים מתחילים להקציף במיקסר,  כשיש קצף לבן הוסיפו 2-3 טיפות מיץ לימון, הוסיפו חצי כוס סוכר. מקציפים עד לקבלת קצף יציב.

 

 

שלב איחוד התערובות

את הקצף מוסיפים לתערובת הגבינה מערבבים בתנועות עטיפה עדינות עד שנוצרת תערובת אחידה ותפוחה.
אפייה אפשר בשתי תבניות חד פעמיות ארוכות ( אינגליש קייק) או תבנית 26, אפשר לשמן מעט במרגרינה את דפנות התבנית אם רוצים. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 160 -170 מעלות ל-40 דקות.

חשוב להדגיש לא פותחים את דלת התנור לפחות 30 דקות מתחילת האפיה, אם תפתחו העוגה תקרוס. נציין גם שזמני האפייה משתנים בין סוגי התנורים השונים ולכן כדאי לשים לב אחרי 40 דקות.

בדקו את הצבע של העוגה היא אמורה להיות שחומה ותפוחה אם לדעתכם היא בהירה מידי לא לפתוח את דלת התנור. זה ממש לא נורא אם העוגה תשחים יפה מלמעלה זה יתן הפרדה מאוד מיוחדת בין הקרם הבהיר לעוגה .

כשהעוגה שחומה ויפה יש לנעוץ סכין או קיסם במרכזה, אם הסכין יוצא עם בצק צריך לתת עוד זמן. אם הסכין נקי לסגור את התנור ולהשאיר את העוגה בפנים לפחות לעשר דקות.

כשהעוגה התקררה, לצפות בשכבת קרם וניל משמנת מתוקה ואבקת פודינג וניל, להעשרת הקרם יש להוסיף שתי כפות שמנת חמוצה.

 

טיפ להוספת פרי: רוצים להוסיף תותים או פטל מבלי שעיטור הקרם יהרס?
הכניסו את העוגה שצופתה בקרם לתא ההקפאה לעשר דקות רבע שעה, הקרם יתייצב מאוד ותוכלו להניח את הפרי בקלות.

 

בתאבון וספרו לנו איך יצא לכם!

https://www.isramedia.net/content/cheesecake-recipe
הקישור הועתק!

---